Ястие с тиквички, картофи и гъби на фурна

Килограм тиквички
Килограм картофи
300гр гъби (за предпочитане горски)
300гр сирене
200гр кашкавал
сол, черен пипер, чесън, копър.

Задушавате гъбите в масло със сол и черен пипер. Нарязвате тиквичките и картофите на кръгчета. Слагате в тавичка малко мазнина и редите ред картофи, ред тиквички, гъби, сирене и чесън на парченца. Солите картофите и тиквичките. Повтаряте редовете, завършвате обаче не с гъби, а с картофи или тиквички. Сипвате малко вода или бульон – аз сложих около 150гр зеленчуков бульон. Печете на около 180гр 40-50мин. Като стане готово слагате отгоре настръгания кашкавал и само го стопявате. Не слагайте много, аз се поувлякох, в резултат на което отгоре стана една твърда и дебела кора, която трудно се комбинираше за удобно ядене с мекото ястие отдолу. Поднасяте с кисело мляко с чесън, може да се яде и студено, но топло е по-вкусно.

Ястие с яйца, кисело мляко и сирене на фурна

Produkti:

5-6 яйца
1 кофичка кисело мялко
1 супена лъжица брашно
2 домата или доматено пюре, или доматен сос (салца)
150гр сирене
1 ч.л. оцет
5-6 скилидки чесън
1 препълнена с.л. масло
Люти чушлета (по избор)
червен пипер
черен пипер
сол

В маслото задушавате доматите (пюрето, салцата), добавяте брашното и чесъна и 1/2 чаена чаша вода. Прибавяте и оцета. Отделно разбивате киселото мляко с яйцата. Добавяте и подправките (без чушчиците). Изсипвате мазнината с доматите в тавичка или форма, отгоре трошите сиренето, след това изсипвате яйчената смес. В нея пускате лютите чушлета. Печете във фурната. Заливате резените с кисело мляко, чесън и копър.

Кокосов сладкиш

Produkti:

1 опаковка трапезна майонеза 200гр
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1,5 ч.ч. захар – кристална
1 пак бакпулвер – 10гр
ванилия – половин капсула
кокосови стърготини – 50-70гр. По- добре е да са пълномаслени, имат по- силен аромат и вкус. В Карфур продават много хубав кокос, има пълномаслен и обезмаслен, а най- хубавото е, че има възможност да се опита, преди да се купи.

Смесват се първо сухите съставки, после се добавя майонезата и водата и се разбърква (всичко с вилица). Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 28мин.

Крема се прави от 500гр маскарпоне (ползвала съм Галбани Санта Лучия и Гранароло, мога да препоръчам тези марки), пудра захар на вкус – разбърква се с вилица, не миксер, за да не се втечнява маскарпонето. Добавям 100гр кокос – пълномаслен. Крема става гъст, ароматен и изключително вкусен.
Нанасям крема върху изстиналия блат, получава се дебеличък слой и заглаждам с нож. Оставям за 10-20мин в хладилник да се охлади и постегне. Заливам с разтопен шоколад на водна баня – 100-200гр (според желанието колко дебела да е заливката), разреждам с около 20гр кр. масло и 2-3 с.л. олио. Може и повече олио, да има подходяща гъстота за заливане.
Съхранявам в хладилник, но да е покрит сладкиша, за да не съхне. Хубаво е да престои поне 3-4 часа, защото си поема и става по- вкусен. Крема с шоколадовата заливка се получава като Баунти, но смея да твърдя, че е по- хубаво!

Домашни бонбони – банан в шоколад

Produkti:

Съвсем просто е, но става много, много вкусно и дори ефектно. Купувам шоколад на Clever, тъй като е по- евтин, а е хубав на вкус. Аз обичам млечен шоколад. Стопявам го на водна баня, добавям мъничко кр. масло – става лъскав и разреждам с 1-2 с.л. олио. Режа парченца банан, около 2см дебелина, избирам го да не е презрял, за да не е твърде мек. Потапям в шоколад и слагам върху пекарска хартия. Накрая ги държа на студено да се стегнат. Малко е пипкаво, но няма нищо сложно.

Фокача с крема сирене, зехтин и босилек

Produkti:

300мл топла вода
12-15гр жива мая
щипка захар
1 ч.л. сол
брашно – 3 и 1/3 ч.ч. брашно ( от 150мл чаши)

Натрошената мая се посипва със захарта и водата. Разбърква се и се оставя да шупне за около 15мин. Омесва се с брашното и солта до рядко тесто – почти като каша. Бърка се с вилица или друго. Оставя се да втасва – 1 час и 20мин, но беше хладна стаята. Трябва да се следи, да утрои обема си. На стайна температура поне 1 час и 10мин.
Загрявам фурната на 220-230 градуса с вентилатор и с тавата вътре. Хубаво да се загрее, поне 15мин да рабори. Вадя тавата, както е гореща (фурната затварям, за да не изстива). Изсипвам втасалото тесто в тавата (то е доста меко и рядко и се разлива). Наръсвам крема сиренето отгоре, на парченца (1 пакет), наръсвам зехтин обилно, наръсвам сух босилек. Слагам във фурната да се пече за около 15мин.
Оставя се да изстине, става много вкусно, ароматно от зехтина и босилека и много пирятно с крема сиренцето.

Кифлички с кашкавал

Produkti:

250мл прясно мляко
70мл олио
12гр жива мая
1 ч.л. сол
4 чаши (от 150мл) брашно тип 450 (може и тип 500)

Пускам машината на програма ‘месене на тесто’ – 30мин меси и 1ч втасва. Може на ръка, но втасва пак толкова време, ако е топло, ако е хладно време или стая – повече – да удвои обема си.
Оформям, като разделям тестото на 2 топки. Всяка топка разточвам на кръг и режа на 8 парчета (като торта), слагам пълнеж и навивам. Пълнежа е от 200гр кашкавал – настърган и 1 белтък.
Оформените кифли втасват 40мин. Пека в предварително загрята фурна на 180*, до зачервяване – около 15мин. Предварително намазвам с разбит жълтък, с малко вода.

Формата леко се разлива, не стават толкова стегнати, както горната рецепта, тъй като това тесто е по- меко и по- малко маслено. Масленото тесто остава с по- добре изразена форма. Тези стават по- меки, вкусни са.

Спагети с доматен сос, маслини и чесън

Produkti:

Спагети – половин пакет (Барила или други италиански)
доматено пюре (ползвах Philicon, защото харесвам неговия вкус) – 300мл
обезкостени маслини – 100гр
кашкавал (пармезан) – 80гр
зехтин
половин скилида чесън – на ситно
Това е за 2 порции.

Спагетите се варят в подсолена, вряща вода, за толкова минути, колкото е описано на опаковката. Предварително сгъстявам доматеното пюре на бавен огън, прибавям малко зехтин. Спагетите се отцеждат и се слагат в тиган със загрят зехтин и се запържват за 1мин. Добавям нарязаните маслини и чесъна, после добавям и доматеното пюре, бъркам. Както е на котлона и все още се запържва, добавям настъргания кашкавал и бъркам. Сервирам.

шоколадов кекс

Produkti:

280 гр. масло
250 гр. захар
1 бр. ванилия
4 бр. яйца
1 щипка сол
230/250, а може и 300 гр. шоколад, зависи от апетита ви
400 гр. брашно
1 пакетче бакпулвер
150 мл. мляко

Маслото, захарта, ванилията, жълтъците и солта се разбиват много добре. Разтопеният на водна баня шоколад се прибавя към сместа. Брашното и бакпулверът се разбъркват и, редувайки се с млякото, се прибавят също към шоколадовата смес. Накрая се добавят и белтъците, разбити на сняг.
Пече се на 180 градуса, 50 мин. Може да се украси в шоколадова глазура или по друг начин с шоколад.

Кифлички с масло и пълнеж от сирене

Produkti:

20гр мая за хляб
щипка захар
250мл вода
50гр кр. масло
30мл зехтин
1 ч.л. сол
4,5 чаши (от по 150мл) брашно, от които 3,5 чаши брашно за пици на Divella (продава се в Метро) и 1 чаша Semola di grano duro – не се продава в България, може да се замести с пшеничен грис.
майонеза за намазване

Разтварям маята в топлата вода, с щипката захар. Маслото се разтапя и заедно с всички останали продукти се омесва тесто. Аз меся в машината за хляб. Ако тестото ме меко и лепне – добавя се малко брашно. Тя омесва тестото за 30мин и после 1 час втасва. Ако втасва на стайна температура зимно време, ще отнеме повече. Трябва да удвои обема си, дори повече.
После оформям кифлички по стандартния начин, пълнежа при мен беше натрошено сирене. Отново втасват за 40мин на стайна температура (при мен ранна пролет и в стаята беше хладно; ако е топло време, трябва да се съобрази). Пека на загрята фурна на 170* с вентилатор; без вентилатор – 200*. За около 20мин се изпичат.
Преди печене намазвам с майонеза.

Чийз кейк с вишни

Produkti:

За съд с основа 18,5см диаметър.
за основата:
60гр кр. масло (немско, не българско)
110гр брашно
50гр пудра захар
ванилия – 1бр на прах или няколко капки течна
1 жълтък

Маслото се размеква и се омесва тесто от всички продукти. Трябва да стане гладко, нелепнещо, стегнато, меко. Ако лепне, добавя се малко брашно.
Разстила се по дъното на съда, равномерно. Пече се в добре загрята фурна, на 190*, ако е с вентилатор; без вентилатор на 220*. Пече се до порозовяване, да не става много тъмно, защото се препича. Става бързо, да се следи, за около 15мин.

Приготвя се крем по рецептата на Лабрекс – 1 пакетче крема сирене, 1 кофичка заквасена сметана от 400гр (Данон), и пакет крем Оле на Д-р Йоткер Ванилия, пудра захар на вкус – не повече от 1/3 чаша. Не е хубаво да става много сладко, защото и другите неща са доста сладки. Разбива се с миксер, като се смесват крема сиренето, заквасената сметана и крема, както е на прах, от пакетчето.

Крема става много твърд и лесно се нанася върху основата (трябва да е изстинала) и се оформя като дебел пласт. Добре е да престои така 4-5 часа, да поеме. Преди сервиране се гарнира отгоре със сладко от вишни – вишните страхотно се комбинират с вкуса на този крем!

От тази доза излизат 8 малки парчета, но доста добре засищат.